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| La alimentación un buen propósito para la salud |
El comienzo del año es un momento idóneo para mejorar los
hábitos dietéticos y alimentar la salud
y el bienestar.
No hay cosa que los hombres traten de conservar tanto, ni
administren tan mal, como su propia vida. El comienzo del año es un
momento apropiado para liberarnos de esas ataduras, convertirlas en riendas y
aferrarlas con fuerza para que nos guíen hacia una
mejor calidad de vida. Y, ya
que todo objetivo debe contar con un "plan de acción", a continuación
se detallan cinco propósitos para avanzar hacia una "dieta sana" con
una gran probabilidad de éxito.
Una dieta poco saludable jamás podrá
"equilibrarse" mediante el
consumo de suplementos de
vitaminas, minerales,
antioxidantes o productos de herbolaria. Los
correctos hábitos de alimentación son la base de una mejor calidad de vida.
Pero no solo eso: consumir estos productos de forma deliberada y sin la
supervisión de un profesional de la salud puede llegar a ser perjudicial al
consumir productos de marcas no prestigiadas, con poca inocuidad o seguridad.
Siempre elige las marcas de mayor prestigio y duración en el mercado y que no
ofrezcan publicidad engañosa.
2. Comer alimentos en lugar de empacharse de
"declaraciones nutricionales"
Pese a que los nutrientes son invisibles (o casi), decoran
hoy la publicidad de infinidad de alimentos. Las expresiones "con
omega-3" o "rico en fibra"
“
Antioxidante”
-que por cierto hace unos años no existían en nuestra mente- se encuentran
ahora con letras mayúsculas en una amplia gama de productos. Con ello corremos
el riesgo de interpretar que lo "visible" (es decir, el alimento) no es
lo importante, sino que lo crucial se halla escondido detrás de expresiones
enigmáticas como "índice glucémico", "
fibra insoluble" o " Cero grasas
trans".
Quiero decir que lo importante es construir los llamados hábitos
de alimentación para recibir los componentes activos que cuidan de nuestra
salud. Puesto que los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener un
equilibrio son aportados a principalmente a través de los alimentos. Y una
buena alimentación,
con o sin conocimiento de dichas sustancias, nos llevará de la mano a la mejor
calidad de vida. En este sentido, la revista
American Journal of ClinicalNutrition que el efecto de alimentos concretos sobre la
enfermedadcardiovascular no puede predecirse tan solo por su contenido en ácidos grasos
saturados. También subrayó que "las recomendaciones basadas en los
alimentos son más útiles que los consejos basados en los nutrientes".
3. Creer en una dieta sana, no en los
"superalimentos"
Los alimentos, como se ha señalado, son más importantes que
los nutrientes aislados. Pero esto nos conduce a otra reflexión ¿Existen los
"superalimentos"? Algunos expertos dicen que las propiedades
milagrosas que se atribuyen a los 'superalimentos' (terapéuticas,
antienvejecimiento,
adelgazantes...) no están basadas en
estudios rigurosos". Por su parte, uno de los mayores expertos mundiales
en nutrición humana, resumió este aspecto en la siguiente frase,
"Los efectos beneficiosos sobre la salud por parte de alimentos o
ingredientes individuales (sean o no funcionales) son más bien modestos, sobre
todo si se comparan con un cambio radical en los hábitos de alimentación.
Quiere decir que el verdadero beneficio viene de una dieta completa y variada y
no de alimentos específicos considerados “especiales”.
4. Desconfiar del concepto "dieta variada" o
"comer de todo"
Si no existen los superalimentos, lo lógico sería pensar que
la mejor opción consiste en seguir una dieta variada – como he mencionado
anteriormente – Pero para ello habría que informar correctamente a la población
el significado de este concepto, antes que se emplee como la libertad de comer
una gran variedad de alimentos sin pensar en sus aportes calóricos y en la
presencia de nutrientes como la grasa, los azúcares simples y la
fibradietética. Definitivamente no es igual alimentación variada a alimentación que
incluya alimentos ricos en energía – que favorecen la
obesidad- y bajos en nutrientes, que
una alimentación variada diseñada por un nutriólogo o experto en dietética. La
Organización Mundial de la Salud acuña el concepto "variedad"
para definir a una dieta sana, aunque lo hace en un contexto muy
delimitado: "Siga una dieta nutritiva basada en una variedad de
alimentosde origen sobre todo vegetal, en lugar de animal".
Este punto de vista coincide con el de todas las
asociaciones implicadas en la nutrición humana. En general se recomienda
cambiar hacia una dieta más basada en los alimentos de origen vegetal, que
enfatice las hortalizas, las legumbres secas cocidas, las frutas, los cereales
integrales, los frutos secos y las semillas, en lugar de alimentos procesados,
ricos en azúcares y grasas hidrogenadas o de origen animal. Por ejemplo, se
señala en una publicación que los
vegetarianos
presentan un riesgo bastante menor de morir por
enfermedades del corazón o de
cáncer.
